本報評論員
今年11月，教育部印發《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》，聚焦關鍵領域和薄弱環節，細化操作流程和規范標準，進一步提升校園食品安全和膳食經費管理規范化、精細化、科學化水平，確保校園食品安全。
飯菜質量無小事，學生健康乃大事。一直以來，“做好每一頓校園餐，讓學生吃飽更吃好”是學校工作的重點之一，也是家長關心的熱點。然而，近段時間，云南昆明某學校食堂驚現“臭肉”、陜西省安康市一小學食堂庫房內出現鼠糞和蒼蠅等校園食品安全事件頻發，再次引發公眾對“校園餐”安全、食堂管理等問題的關注與擔憂，反映出有的單位和部門在思想認識、日常管理、責任落實等方面還存在問題和不足。
“孩子正是長身體的時候，學校飯菜卻吃不飽、吃不好，我們怎么能放心！”“孩子每天在學校吃的飯菜，到底衛不衛生、健不健康？”面對不絕于耳的“吐槽”聲，與其無濟于事地費力辯解，不如集中精力整改，或強化食堂管理，或在條件允許的情況下豐富菜品樣式，以“吃飽吃好吃得健康營養”，不斷提升學生、家長對“校園餐”品質的滿意度。
近日，在渝中，各中小學幼兒園因地制宜打造“陽光食堂”，如全區各校園安裝“互聯網+明廚亮灶”攝像頭超400個，加之各校園自主增設的部分攝像頭，已實現校園食堂關鍵區域全覆蓋；部分小學邀請營養學專家制定菜譜，讓學生“吃得健康”；石油路地區一小學每天安排老師早上6點到校檢查食材入庫情況……
食堂專項治理和“校園餐”規范管理是一項長效常態工作，需持續發力，久久為功，持續抓好校園食品安全各項工作落實，確保師生“舌尖上的安全”，可從以下幾點著手。
組建專項檢查組，常態化明察暗訪，適時監督檢查轄區內學校食堂或配餐情況，督促整改家長反映和檢查發現的問題，推動全區學校食品安全與膳食經費管理系統施治，全面打造“陽光食堂”。
根據學生的口味和營養需求，定期更新菜品。校園可通過問卷調查，了解學生喜歡的菜品類型，并結合營養均衡原則，設計每周或每月的菜單，確保每餐都含有足夠的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養成分。強化健康宣傳，利用班會、專題講座等，向學生普及營養知識，引導學生養成健康的飲食習慣。
定期組織食堂員工參加食品安全知識、烹飪技能、服務意識等方面的培訓。食品安全培訓可包括食材儲存、加工過程中的衛生要求、餐具消毒等知識，例如，邀請食品衛生專家進校園講解食品安全法規和操作規范，讓員工深刻認識到食品安全的重要性。
向學生、家長代表開放校園食堂，讓家長深入食堂，對餐食制作過程、環境衛生、廚衛人員的操作情況、健康證等進行檢查。同時，在信息公示、食材采購、原料儲存、加工制作、配送、添加劑管理、食品消毒等方面全鏈條開放信息，接受家長和社會監督，并及時整改完善。
“校園餐”吃不飽、吃不好，任何理由和借口都是徒勞。只有讓學生吃飽吃好，才是硬道理。校園食品安全不應該僅僅是主管部門、學校的事情，社會各界都應出一份力，攜手加強監管、落實責任、形成合力，為孩子們創造一個更加安全、健康的校園飲食環境。